Zahtevi, osnove dizajna

ZAHTEVI ZA KONSTRUKCIJU KOD HYGIENIC DESIGN-a

Materijal

• Nerđajući čelik
• Plastika i elastomeri u skladu sa FDA i EU

Površine

• Površine moraju imati mogućnost čišćenja
• Treba izbegavati korake izazvane neusklađenim rasporedom uređaja
• Zaptivke moraju biti konstruisane tako da nema otvora
• Žlebovi za O-prstenove moraju biti higijenski dizajnirani
• Treba isključiti kontakt sa proizvodom koji se proizvodi
• Uglovi bi prevashodno trebalo da imaju radijus od 6 mm ili veći

Projektovanje/geometrija

Unutrašnjost i spoljašnjost svih aparata, komponenata i cevi moraju biti samoprazneće ili prazneće i lake za čišćenje.

Tekstura i hrapavost površine

Lako se čisti pri Ra < 0,8 mm

OSNOVE DIZAJNA HYGIENIC DESIGN-a

EHEDG

• European Hygienic Engineering & Design Group
• evropski, neprofitni konzorcijum proizvođača mašina i hrane
• kao i njihovi dobavljači, instituti za istraživanja i univerziteti i državni zdravstveni organi
• oko 45 smernice
• Provera proizvoda i dodela sertifikata

3-A Sanitary Standard, Inc.

• neprofitna i nezavisna korporacija u SAD
• tri interesne grupe:
• javne i državne zdravstvene agencije, proizvođači mašina i namirnica
• preko 70 higijenskih standarda
• Provera konstrukcija i procesa, dodela sertifikata

ZAKONSKE OSNOVE HYGIENIC DESIGN-a

EN 1672-2:2009 „Mašine za hranu“

Mašine moraju imati mogućnost da se čiste, tj. da budu projektovane i izgrađene na takav način da se prljavština može ukloniti primenom preporučenih postupaka čišćenja.

Smernica o mašini 2006/42/EC

Mašine moraju da budu tako konstruisane,

da materijali pre svakog korišćenja mogu lako i potpuno i

da nema rizika od infekcija, bolesti ili zaraze.

DIN EN ISO 14519:2008-07

Higijenski zahtevi za projektovanje mašina

DIN EN 1672:2009-07

Mašine za namirnice – Opšti principi projektovanja – Deo 2